植物性ミルク市場の展望（2025～2032年）と業界予測分析

世界の植物性ミルク市場は、健康志向の消費者、持続可能性の目標、ビーガンやフレキシタリアンのライフスタイルの大幅な増加に後押しされ、成長の加速段階に入っています。最新の市場見通しによると、業界は 2025 年の 251 億米ドルから 2032 年までに 679 億米ドルに拡大すると予想されており、予測期間中に 15.2% の堅調な CAGR を記録します  。オーツミルクとアーモンドミルクが主流になり、エンドウ豆ミルクが最も急成長している代替品として台頭する中、市場は多様な栄養やライフスタイルの好みを満たすために急速に進化しています。

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市場洞察

植物由来のミルク業界は過去 10 年間で大きく変化し、ニッチなカテゴリーから、小売、フードサービス、電子商取引チャネル全体で採用される主流の乳製品の代替品へと移行しました。

• オーツミルクは市場をリードし、2024 年には 26% 以上のシェアを保持し、クリーミーな食感とコーヒーとの相性で好まれています。
• エンドウ豆ミルクは最も急速に成長している製品セグメントであり、  2032 年までに 17.2% の CAGR で成長すると予測されています。
•  従来の植物性ミルクセグメントは依然として支配的で、84%近くのシェアを占めていますが、  特にヨーロッパと北米ではオーガニックオプションが勢いを増しています。
• 小売・家庭消費が60%超と引き続き最大のシェアを占めているが、  カフェやスペシャルティコーヒー文化の活況に支えられ、外食サービスの普及が加速している。
• オンライン小売チャネルは、主要ブランドのデジタルファースト戦略を反映して、年平均成長率15.8%で拡大する見込みです。

主な市場推進力

1. ビーガニズムとフレキシタリアンの食事が乳製品を含まない牛乳の需要を刺激する世界的な食生活の変化は、最も強力な市場推進力の 1 つです。例えば、ドイツ人の約35%がベジタリアンであり、63%が肉の消費を減らしており、これは倫理的消費主義の世界的な台頭を反映している。米国では、成人のほぼ 3 分の 1 が肉の摂取量を積極的に減らしており、代替乳製品の採用が促進されています。植物ベースのミルクは持続可能性、動物福祉、二酸化炭素排出量の削減と連携しているため、環境に配慮した消費者にとって魅力的な選択肢となっています。
2. フードテックのイノベーションが味と栄養を向上させる精密発酵や細胞農業などの高度な技術により、植物性ミルクの味、クリーミーさ、栄養価が向上しています。ブランドは、タンパク質が豊富なエンドウ豆ミルクやバリスタの使用に適したオーツミルクなどの強化製品に多額の投資を行っています。たとえば、Vitasoy の Fresh Plant+ シリーズと Califia Farms の Complete Kids ミルクは、家族や機能的な健康の要求に合わせたイノベーションを強調しています。

成長の制約

強い勢いにもかかわらず、特定の障壁が残っています。

• 伝統的な好みと風味の課題: アジアなどの乳製品に依存する地域では、消費者は植物ベースのミルクをあまり馴染みが薄い、または風味が少ないと見なすことがよくあります。この文化的な抵抗により、市場への浸透が遅れます。
• プレミアム価格: 植物由来のミルクの価格は通常、乳製品よりも 8% 高く、価格に敏感な市場では手頃な価格の課題が生じています。インフレ後、米国の買い物客の 28% が、導入の妨げ要因としてコストを挙げています。

ビジネスチャンス

植物性ミルク市場は、先進国と新興国の両方に膨大な機会をもたらします。

• 新興市場の拡大: インドや中国などの国々は、乳糖不耐症率の高さ、豊富な原材料の入手可能性、都市化の進行により、計り知れない成長の可能性を秘めています。地元の新興企業は、  多様な消費者の好みにアピールするために、キビベースの牛乳など、地域に合わせたオプションを導入しています。
• 機能性健康飲料: プロバイオティクス、コラーゲン、タンパク質を豊富に含む製品の需要が高まっています。シルクキッズのオーツ麦やエンドウ豆ベースのフォーミュラなどのイノベーションは、機能性で家族向けの飲料の牽引力が高まっていることを示しています。
• 外食産業の採用:世界のコーヒーショップ市場は450億米ドルと評価されており、バリスタ品質の非乳製品ミルクの需要が高まると予想されており、Oatlyなどのブランドはプレミアムカフェの採用の最前線に立つことになる。

地域分析

• 北米:米国は、健康トレンド、イノベーション、強力な小売および電子商取引ネットワークによってリードしています。強化オーツ麦とエンドウ豆のミルク品種が成長を促進しており、米国市場は  2032 年までに 14.8% の CAGR で成長すると予測されています。
• ヨーロッパ: ドイツは強力なビーガン人口に支えられ、CAGR 15.5% で優勢であり、英国が僅差で続き、オーガニックと強化された代替品を強調しています。
• アジア太平洋: インドと中国は、インドにおける乳糖不耐症率が 60% を超え、意識の高まり、電子商取引の急増に後押しされ、最大の成長ドライバーとして浮上しています。米と豆乳が主流ですが、新興企業はキビなどの革新的な植物源を模索しています。
• ラテンアメリカとMEA:都市化、健康トレンド、カフェ文化の成長により、採用は着実に増加しています。これらの市場は規模は小さいものの、長期的な大きな機会をもたらします。

競争環境

市場は競争が激しく、世界的な巨人や機敏な新興企業が市場シェアを争っています。

• ダノン S.A. (シルク、アルプロ)は、主流の小売流通に焦点を当てています。
• Oatly Group は、強力なカフェ パートナーシップを備えたプレミアム オーツミルクを専門としています。
• Blue Diamond Growers は、アーモンドミルクのリーダーシップを活用して、大規模な流通を行っています。
• リップル・フーズ は、タンパク質が豊富なエンドウ豆ミルクの代替品を重視しています。
• ネスレ と アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド は、イノベーションと世界的な小売プレゼンスを通じてポートフォリオを拡大しています。
• Califia Farms と Lactalis Canada による最近の発売は、強化された家族向けの製品への取り組みを示しています。

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